Spinat-Quiona-Bowl

Ein weiteres Rezept aus der Sammlung von Deliciously Ella. Ich habe Federkohl durch Spinat ersetzt.

Zutaten für 4 Personen

• 240g Quinoa
• 500g aufgetaute grüne Erbsen
• 150g Mandeln
• 8TL Sesamöl oder Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Grosse Prise Chili Flocken
• 200g Spinat oder Federkohl
• 2 Zuchetti gewürfelt
  
• 2TL Soyasauce
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer

1. Quinoa nach Anleitung auf der Packung kochen
2. Mandeln anrösten mit 1TL Soyasauce bis sie leicht braun werden, dann auf die Seite stellen
3. 4TL Sesamöl, zerdrückte Knoblauchzehen und Chili Flocken erhitzen
4. Spinat und gewürfelte Zuchetti beigeben, ca. 15min köcheln lassen
5. Die hälfte der aufgetauten Erbsen in ein Gefäss geben, 4TL Sesamöl, Limettensaft und Salz und Pfeffer dazu geben und pürieren
6. Die restlichen Erbsen, Spinat, Zuchetti, 1TL Soyasauce und etwas Sesamöl mit Quinoa mixen.
7. Erbsenpüre unterrühren, damit es cremig wird
8. Mandeln unterrühren
   

*Deliciously Ella