Laugenbrezel

1. Mehl und Salz in einer Schüssel gut mischen
2. Margarine, die mit einem Teil des Wassers angerührte Hefe und restliche Flüssigkeit mischen
3. Flüssigkeit dem Mehl beigeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten
4. Zugedeckt bei Zimmertemperatur aufs doppelte aufgehen lassen
5. Den Teig in ca. 16 Portionen  teilen
6. Diese zu ca. 50cm lange Rollen formen und daraus Schlaufen bilden
7. Die Enden so ineinander verschlingen, dass sie je ca. 4cm vorstehen
8. Die nun enstandenen Schlaufe darüberlegen. Enden dürfen leicht hervorschauen
9. Für die Lauge Wasser, Salz und Natron in eine Chromstahlpfanne geben, aufkochen, Hitze reduzieren
10. Die Brezeli auf einer Drahtkelle einzeln nur kurz in die kanpp unter den Siedepunkt erhitzte Flüssigkeit tauchen
11. Herausnehmen und nass auf ein Blech mit Backpapier legen
12. Ofen 200 Grad vorheizen
13. Bleach auf zweitunterste Rille für 15-20 min backen
14. Heiss mit wenig Eiweiss bestreichen (für Glanz)

Nach Belieben grobkörniges Salz vor dem Backen über die Brezeli streuen

Quelle: unbekannt