Kürbisbrot - Paleo

Die Zutaten sind einfach erhältlich und die Zubereitung ganz einfach.
Die Konsistenz ist super aber der Geschmack etwas gewöhnungsbedürftig. Ich habe noch Anpassungen gemacht. Hier gehts zum Originalrezept.

Zutaten für 1 Brot

• 250 g Kürbispüree (z.b. Butternuss)
  
• 50 g Kokosöl
• 4 Eier
• 90 g Kokosmehl
• 1 TL Vanillepulver
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 2 Handvoll Walnüsse gehackt
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
  
• 1TL Honig nach Wunsch

1. Für das Kürbispüree den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis je nach Größe halbieren oder vierteln. Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 45 Minuten in den Backofen geben bis das Kürbisfleisch weich ist.
3. Etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen. Mit der Gabel das Kürbisfleisch zerdrücken bis ein Mus entsteht.
4. Für das Brot den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. 4 Eier in einer Rührschüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen.
6. 50g geschmolzenes Kokosöl und 250g Kürbispüree hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
7. 90g Kokosmehl mit dem 1 TL Backpulver und den Gewürzen vermengen, zur Kürbismasse hinzufügen und verrühren. Die gehackten Walnüsse ebenfalls untermengen.
8. Eine Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten (oder eine Silikonform verwenden), die Teigmasse hineingeben und glatt streichen.
9. Das Brot für ca. 45 Minuten in den Backofen geben bis das Brot etwas Farbe angenommen hat.

*Quelle www.paleo360.de