Avocado Salat mit Crevetten und Limette

*Foto Quelle: lowcarbrezepte.org

Zutaten für 2 Personen

• 2 Avocado, halbiert, entkernt
• 250 g Crevetten
• 60 g Peperoni, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel/n, in Ringe geschnitten
• 1 Limette
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer schwarz
• 1 EL Olivenöl
• 6 Stängel Koriander, frisch, gehackt
• 2 Stängel Basilikum frisch

1. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Avocadohälften herausholen. Avocadofruchtfleisch mit dem Messer klein schneiden.
2. Limette halbieren, auspressen und den Saft über die Avocadostücke träufeln.
   
3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz braten. 
4. Avocado- und Paprikastücke mit Frühlingszwiebel und Koriander in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat in Schälchen oder in den leeren Avocadohälften anrichten und die warmen Garnelen dazugeben, das restliche Olivenöl aus der Pfanne über den Salat geben
6. Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und zum Salat geben.

*Quelle: lowcarbrezepte.org